Compostos fenolicos, carotenoides e atividade antioxidante em produtos vegetais phenolic compounds, carotenoids and antioxidant activity in plant products article pdf available september. Quantification of phenolic compounds and ascorbic acid in fruits and frozen pulp of acerola, cashew, strawberry and guava. Compostos fenolicos em alimentos uma breve revisao. Solventes compostos fenolicos mgl agua ph 1,5 3466,30 232,56bc etanol 5050 3605,80 77,31acef. Os compostos fenolicos tem sido muito estudados devido a sua influencia na qualidade dos alimentos. Compostos fenolicos totais e taninos condensados em frutas. Google academico, scientific electronic library online scielo e biblioteca. Chamome sofia oliveira, sou nutricionista, membro efetivo na ordem dos nutricionistas 2300n. Compostos fenolicos, acidos graxos e capacidade antioxidante.
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Os fc foram quantificados com a metodologia folin ciocalteu. Compuestos fenolicos, polifenoles, flavonoides, actividad antioxidante. Caracterizacao quimica e avaliacao da atividade antioxidante. Estes compostos derivam do fenol e estruturalmente consistem num anel aromatico ao qual esta ligado um ou mais grupos hidroxido. Revista do instituto adolfo lutz impresso compostos.
1559 626 371 1078 1046 359 232 482 889 735 582 1571 1348 1073 1275 298 44 1523 754 1551 738 551 310 1518 814 1453 828 386 148 536 254 370 1119 544 81 291 434 293